Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:
- Función de . Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
- Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de piés y manos.
- Función biocatalizadora. En este los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
- Función transportadora. El tranporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se raliza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.
Los lípidos se clasifican en dos grupos.
A. Simples
- Acilglicéridos
- Céridos
- Fosfolípidos
- Glucolípidos
A. Terpenos
B. Esteroides
C. Prostaglandinas
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más . Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre .
